Il est d’abord né d’une passion, la cuisine. Transmise par un grand chef avec lequel j’ai eu l’honneur de travailler, elle ne m’a plus jamais quitté. Il s’est ensuite affiné dans les cuisines des restaurants étoilés ou de grande renommée au sein desquelles j’ai pu acquérir une expérience de terrain, une connaissance des produits et une grande exigence envers moi-même et la qualité des produits que je sers. Et enfin, la maturité m’a amené mon identité de cuisinier : travailler un produit sans le transformer.